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petalo_volante · Inviato: Ven Ago 29, 2008 9:09 pm Oggetto: CONSIGLI PREZIOSI IN CUCINA

PRIMA PARTE

1) - IL PESCE da congelare intero deve essere privato di squame e interiora.
Ai pesci molto grossi è meglio togliere anche testa e pinne.
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2) - Non lasciate mai all'aperto carni, pesci, formaggi senza una protezione adeguata.
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3) - Insaporite un'insalata con foglioline di cerfoglio*, perfette anche nelle frittate, nelle verdure e brodi vegetali.
*(Il cerfoglio è una pianta simile al prezzemolo, infatti si combina bene con quest'ultimo in quanto ne esalta il sapore. Le foglie del cerfoglio hanno un colore più spento di quelle del prezzemolo, e anche il sapore è leggermente più delicato.
Il cerfoglio viene di solito usato a crudo, come il prezzemolo, per insaporire moltissime preparazioni: salse, minestre, insalate, ecc.)
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4) - Le patate sbucciate si conservano in frigorifero per un paio di giorni. Basta riporle in un recipiente chiuso, con acqua fredda e un pò d'aceto.
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5) - Un aceto speciale?
Mettete in infusione 100 gr. di foglie di menta lavate e asciugate.
Lasciate così per tre settimane.
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Vi saluto e vi aspetto per la seconda parte dei consigli! Razz