Registrato: 27/09/06 21:49 Messaggi: 3292 Residenza: Al momento con la testa tra le nuvole,poi non sò......
Inviato: Dom Ott 21, 2007 5:56 pm Oggetto: UN PAIO DI RICETTINE.....
... a base di FONTINA!!!!
TEGLIA PATATE E FONTINA AL FORNO
Ingredienti:
800 g. di patate a pasta gialla
200 g. di fontina
50 g di parmiggiano
80 g. di burro
50 g. di farina
0,5 l. di latte
una grattata di noce moscata
sale - pepe
Fate fondere 60 g. di burro a fuoco moderato in un tegame per preparare una besciamella. Unite la farina setacciata, amalgamate e fatela tostare per qualche istante, mescolando con un cucchiaio. Versate il latte caldo e cuocete per 10 minuti mescolando con la frusta per evitare grumi. Fate addensare e sempre mescolando, aggiungete sale, pepe e moce moscata. Sbucciate le patate e tagliatele a fette tonde, sciacquatele ed asciugatele. tagliate a fette sottile la fontina. Sistemate uno strato di patate in una pirofila imburrata, coprite con le fette di fontina ed infine un velo di besciamella. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate con la besciamella e spolverizzate di parmiggiano grattugiato. Mettere in forno e cuocere per 45/50 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se necessario passare sottoil grill per circa 2 minuti.
Suggerimento: Se non vi va di fare la besciamella...potete sempre comprare quella pronta e diluirla a fuoco lento con dell'altro latte.
TORTINI DI FONTINA
Ingredienti:
400 g. di pasta sfoglia
100 g. di pancetta affumicata
150 g. di fontina
4 uova
1,5 dl. di panna
30 g. di burro
20 g. di farina
1 rametto di salvia
sale - pepe
Dividete la pasta sfoglia in 4 parti uguali e con il matterello stendetele in forma rotonda e spessore di circa 3 mm. Imburrate ed infarinate 4 piccoli stampini e foderateli con la pasta, avendo cura di lasciare un pò di basta uscire dal bordo, che poi ripiegherete all'interno, una volta che avrete foderato gli stampini. Tagliate la pancetta a listarelle, mettetela in una padella e fatela rosolare senza aggiungere grassi. tagliate a fettine abbastanza sottili la fontina. Sbattete le uova in una ciotola con una frusta, unite la panna, la salvia lavata e spezzettata, salate, pepate e amalgamate a fondo. Distribuite la pancetta e la fontina nei gusci di pasta, quindi riempiteli con il composto di uova e panna, in modo che quest'ultimo arrivi a non piu' di un dito dal bordo. Mettete in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti; levate, lasciate raffreddare e servite.
Suggerimento: Potete utilizzare anche un unico stampo grande. Inoltre la pancetta è preferibile quella tesa...ma andrebbe bene anche quella a dadini.
BUON APPETITO GOLOSONI! _________________ ....a volte non basta una vita per amare fino in fondo.........
...il problema non è quanto aspetti....ma chi aspetti!
Registrato: 18/12/06 10:15 Messaggi: 4934 Residenza: PROVINCIA DI MODENA
Inviato: Gio Ott 25, 2007 9:34 am Oggetto:
mhhhhhhhhh....gnam gnam e poi io adoro le patate......appena mio marito puo' sforare la dieta ci provo!! grassie cara! _________________ ..SENZA PIETA',IO TI AMERO'CON TUTTO QUESTO AMORE MIO E SENZA PIETA' DIVENTERO'IL TUO REGNO,DOLCE SOGNO,IO TI VINCERO'.IO TI DARO' ME STESSA E QUESTO CUORE MIO E SENZA PIETA' TI BAGNERO' LE LABBRA, CON LE LABBRA TI DISSETERO'..SENZA PIETA'
Registrato: 26/06/06 13:48 Messaggi: 4242 Residenza: NAPOLI
Inviato: Gio Ott 25, 2007 5:45 pm Oggetto:
Annalunaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!! Ho fameeee , che buono!! tolgo solo il pepe dalla ricetta... _________________ LE NUVOLE HANNO SEMPRE BISOGNO DI PIANGERE...
Registrato: 27/09/06 21:49 Messaggi: 3292 Residenza: Al momento con la testa tra le nuvole,poi non sò......
Inviato: Gio Ott 25, 2007 8:30 pm Oggetto:
inseguendo l'aquila ha scritto:
Annarè preferisco il cotto o il crudo al posto della pancetta posso??
Le voglio provare!
Certo che puoi!!! La ricetta originale è quella che ho scritto...ma le variazioni in corso d'opera sono consentite. A questo punto...userei il prosciutto cotto...con il crudo...rischi che risulti troppo salata o forte di sapore! _________________ ....a volte non basta una vita per amare fino in fondo.........
...il problema non è quanto aspetti....ma chi aspetti!
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